A szuvidálás során az elkészítendő étel alacsony hőmérsékleten és hosszú párolási idővel párolódik. Emiatt a sütőtér alján maradt többletvíz nem tud elpárologni, így nagy mennyiségű víz gyűlhet össze a sütőtérben.
Ha egymás után többször végez szuvidálást, minden folyamat végén kézzel távolítsa el a sütőtér alján összegyűlt vizet.
