Dalad Kambhu
Világpolgár kulináris küldetéssel.
A thaiföldi kulturális gyökerekkel és a New York-i éttermi életben elért sikereivel Dalad Kambhu igazi inspiráció. Karrierjét modellként kezdte, most pedig trendi séfként dolgozik Berlinben. Saját látásmódjával, amely az autentikus thai konyhának személyes jelleget kölcsönöz. Bár nem rendelkezik hagyományos konyhaművészeti képzettséggel, a főzés iránti szenvedélye mégis a lehető legmagasabb kitüntetést – a Michelin-csillagot – hozta meg számára.
Amivel főz:
„Több nőnek kellene ebben a pozícióban lennie.“
Dalad története
Az ő története nem egy „modellből séf lesz“ sztori – állítja Dalad. Ehelyett ő egy olyan nő, aki soha nem adja fel: a folyamatos tanulás, kísérletezés és újdonságok kipróbálása iránti szenvedélye lehetővé tette számára, hogy elismert séfként kibontakoztassa igazi kreativitását.
Úttörő elképzelés
Törekvés a pazarlásmentes ételkészítésre
Dalad arra törekszik, hogy a főzés iránti szenvedélyét a lehető legfenntarthatóbb módon valósítsa meg. Ezért gyakran osztja meg tippjeit és trükkjeit arról, hogyan csökkenthető az élelmiszerpazarlás és tarthatók a hozzávalók hosszabb ideig frissen. Az apró, okos tárolási rutinok nagy változást eredményezhetnek – de ő még ennél is tovább megy: a Miele melletti döntése a fenntarthatóság iránti közös elkötelezettségen is alapul, ami pl. az olyan technológiákban mutatkozik meg, mint a PerfectFresh hűtőszekrényrekeszek, amelyek ötször hosszabb ideig tartják frissen a zöldségeket. Vagy a szuvid funkció az ételek vákuumzárásához.
"Bízom benne, hogy az embereket gondolkodásmódjuk megváltoztatására ösztönözhetem. Miért ne készíthenénk saját rágcsálnivalót burgonyahéjból? Szeletelt kenyér lefagyasztása? Szeretném, ha az ilyen ötletek lennének az első gondolatok, amelyek eszünkbe jutnak – mielőtt csak úgy kidobnánk az ételt.“
Szinte mámorosan
Az első benyomás Daladról az, hogy inkább csendes, visszafogott és tartózkodó. De ez ne tévesszen meg senkit. Ő egy igazi erős nő a séfek elitjének világában, és ugyanannyit követel magától, mint azoktól a készülékektől, amelyek élvezik azt a kiváltságot, hogy helyet kapnak a konyhájában.
Amikor eldöntötte, hogy melyik Miele konyhai készüléket próbálja ki először, először a TwoInOne főzőlapra esett a választása. A lenyűgöző főzési teljesítmény és a beépített automatikus páraelszívó biztosítja számára a főzés során kívánt irányítást. A PowerFlex XL-nek köszönhetően a víz gyorsabban eléri a forráspontot. A négy nagy edénynek vagy serpenyőnek elegendő hely pedig biztosítja számára a kreativitása teljes kiéléséhez szükséges gyorsaságot és rugalmasságot.
Dalad örömmel erősíti meg, hogy a TwoInOne főzőlap azonnali nagy teljesítményt és irányítást biztosít, aminek köszönhetően ő szabadjára engedheti kreativitását.
„10 évig éltem egy olyan városban, amely mindig mozgásban van. Ezért szeretem teljes energiámat a munkámba fektetni.“
Ön következik
Vigyázz, kész, főzz!
Ismerjen meg további történeteket
Helena Rizzo
A hihetetlenül tehetséges brazil séf történeteket kapcsol minden egyes hozzávalóhoz, amellyel találkozik.
Kyle Connaughton
A három Michelin-csillaggal rendelkező séf a hozzávalók tökéletessé tételének szentelte magát – az eredetüktől kezdve a megjelenésükig a tányéron.
Azuma Makoto
A világhírű japán virágművész mindhárom séfünket valami rendkívüli megalkotására inspirálta.
